A ciência que estuda e define as variedades da videira e se chama ampelografía e o progresso marcado dos últimos anos permitidos identificar melhor às uvas cultivados na Argentina.

As primeiras uvas apresentadas ao país pelos missionários nos XV e séculos de XVI eram as uvas comuns, Crioulos hoje denominados. Depois, no século de XIX, com a introdução de uvas boas da Europa, uma mistura aconteceu essencialmente nas plantações, desde que os produtores não deram muita importância às características de cada uva.

Deste modo, as uvas que vêm da França, como o malbec, o sauvignon de cabernet, o tannat e o merlot, em muitos casos misturados, e as pessoas os denominaram simplesmente como "uva francesa", algo até mesmo verificável quando a pessoa fala com viñateros em Mendoza ou em Salta.

A grande família da videira tem muitas ramificações, mas a filial "vinífera de Vitis" é o principal, porque quase produz cem por cento do vinho no mundo. Eles existem ao redor 5.000 cepajes digita e aproximadamente 40.000 nomes para os mencionar.

Comparando os dados tem uvas de Qualidade Alta mais que suficiente Enológica - isso é esse aquele produto os vinhos bons de qualidade - surgido do censo de 1990 com esses do último, levou a cabo entre os 2000 e os 2001 pelo Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), é provado que em dez anos foram plantados eles (ou eles implantaram) 33.000 hectares novos que fazem isso dos 201.000 hectares plantaram no momento na Argentina, quase 86.000 (43%) elas são de uva boa, com um crescimento forte dos vinhedos de uva tinge (74% do total). O resto dos hectares corresponde a uva comum.

Logo as superfícies das classes de uva principais são determinadas colhido no país