Originario de la zona de Bordeaux en Francia, está cultivado en el mundo entero con grandes variaciones gustativas. Si el clima es frío se acerca al sauvignon, y en climas más calurosos pierde personalidad. Es muy sensible a la lluvia y la humedad. Las mejores zonas para su cultivo son la provincia de Río Negro y el Valle de Uco en Mendoza. En Sauternes (Francia) da los mejores vinos licorosos

Bajo ciertas condiciones de calor y humedad, un hongo (Botrytis cinerea) reblandece el hollejo de la uva permitiendo que esta se deshidrate y concentre el azúcar que contiene el grano, para elaborar así un vino dulce y cremoso.

Estas son las características de uno de los vinos más prestigiosos y costosos del mundo como el Sauternes. Fuera de Francia, su zona de origen, solo se ha reproducido con un buen nivel de calidad en Australia en donde algunos de estos varietales pueden envejecer durante años.

En Argentina ocupa un importante lugar en cuanto a superficie de cultivo, pero en su forma varietal sólo hay dos regiones en donde se expresa con niveles de calidad, el Valle de Uco en Mendoza y el Alto valle de Río Negro . Los vinos obtenidos son secos y complejos con interesantes notas a miel