Esta província é o sétimo em ordem de importância de superfície plantada, com 191 vinhedos que representam 345 hectares e eles elaboram os 0,15 da produção de vinho da província mais ou menos.

Córdoba é possivelmente a província mais versátil no país, desde que junta uma coleção muito importante de lugares, instalações, relíquias, antigüidades, centros atividades de agroindustrial desportivas, fortes, leiteira de bacia, postes industrial extenso e alta tecnologia. Também, tem atratividade turística o ano inteiro, gastronomia elaborada e também produz vinho.

É muito possível que já existiu algum vinhedo enganado em Córdoba nos tempos cedo da colônia, desde que estava na rota entre o Peru Alto (a Bolívia), Tucumán e De quem (Mendoza), para onde os colonos e religiosos traficaram levando vineshoots.

No lugar que o aborígine "Guanusacate denominou ", o padre Jesuit o Pedro de que Oñate comprou, janeiro de 1618, 15 as terras onde ele começou a ser formado a Jesuíta Stay de Jesus o María, e já na escritura da propriedade ele faz para um compromisso a existência de 20.000 tocos de videira.

A produção desta permanência era principalmente dedicada à elaboração de vinho. Na baixa planta do edifício principal eles são ainda os restos, corretamente conservou, das imprensas e em nome do porão velho.

Em março de 1878 eles chegaram em Córdoba os primeiros imigrantes italianos da região do Friuli, e eles já se estabeleceram transitorily na Casa de Jesuíta Stay Cara, velha de Caroya que data de 1616 e era o hotel de imigrantes.

Ambos forma de permanências, no momento, que parte da lista do Patrimônio da Humanidade da UNESCO.

Colônia Caroya é 48 quilômetros ao norte da cidade de Córdoba e é a 720 metros no nível do mar. Lá, durante o mês de março é levado fora o Partido Provinciano da Vindima.

A Avenida o San Martin, artéria principal de Colônia Caroya, é marginado em uma extensão de dez quilômetros por bananas centenárias, em um inigualable de paisagem que diverte cores diversas em outono e uma sensação agradável em verão.

O RN 9 fazem fácil o acesso dentro da chamada "Circuito do Chacinados e os Queijos" que gastronomic tiveram flavorful.

O friulana de imigração contribuíram além de suas características típicas, a cultura do trabalho e da mesa boa.

Pode ser dito que o vinho estava no sangue dos imigrantes, para o que a instalação de vineshoots era naturalmente determinada, e eles multiplicaram ao longo dos anos, enquanto adaptando ao "terroir" de cordovão.

Em geral, os vinhos de Caroya eles foram chamados doméstico e afetuosamente vinhos de "percevejo" de uva ou "frambua" para o aroma característico e sabor. Derivado de É fazem uso de variedades botânicas diferente fazem de de viníferas Vitis, com esses que são elaborados os vinhos bons fazem classicamente de mundo.

Em Córdoba, uma adaptação faz de de labrusca Vitis, como como americanas de videiras, Isabella, Filadélfia, Acordo, etc., excelente de foi, e um elaboração de vinhos com como técnicas e cronometra modernos deu lugar para macio, aromático, refrescando e vinhos muito agradáveis de beber.

Os estabelecimentos principais ficam situados na área de Colônia onde de Caroya como origens das videiras voltam para o século de XVI. Geral de Em é porões de caráter que elabora os vinhos familiar e derivou como eles fizeram isto os antepassados , de de exceção de com O Caroyense que produz vinho em mais balança. Uma área faz de de vale Traslasierra com cabeças em a Vila Dolores , o Cruz faz Eixo, Passo Velho e Ischilín também são considerados capazes para um instalação de vinhedos de enológica de qualidade bom.

Como variedades de videiras que são usado na área onde em março é levado foros o Partido da de Provinciano Vindima, ancellota de são deles (vinhos com muita cor, cortes dos de para especial; malvasia de de de istriana (vinho de de de amarelo, aromático de facilmente); cabernet de de de sauvignon; chardonnay; merlot; prosecco (fraco de perfume, amarelo de agradável, delicado de sabor); sauvignon; trebbiano de de de romagnolo (amarelo de vinoso e com certa elegância); syrah de e.
Pará os viajantes que querem degustar o caroyenses de vinhos, três porões estão na avenida o o San Martin.

Deles de Dois, Sino e Nanini, têm deles como plantas elaborando na área rural.
O varietales clássico, Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah, Chardonnay, eles também foram implantados com de e o tratamento apropriado das uvas, um moderna de tecnologia e profissionalismo do e uma capacidade faz de enologists, esperado de é um prazo de curto um apresentação de vinhos muito merecedores.