Dentro del universo de los vinos, hoy en día se menciona y destaca otra calificación que va adquiriendo cuerpo por sí sola, siguiendo algunas denominaciones gastronómicas, pero que en realidad tiene un más sólido origen en las artes plásticas y la literatura.
El tema son los esotéricamente llamados "vinos de autor", en los que, se supone, pueden encontrarse misteriosas y recónditas virtudes.
Estos vinos se caracterizan porque tienen un elaborador que se ha propuesto presentar un vino con su impronta personal. El "autor" es alguien que desarrolló la idea y piloteó el proceso completo hasta poner la botella en la mesa del consumidor.
El autor no tiene bodega, y puede o no tener viñedos, pero cuenta con la idea y un plan a desarrollar para lograr una criatura que pretende excepcional.
Claro que el autor propone y la vitivinicultura dispone, y, como en tantos otros proyectos humanos, hace falta mucha transpiración y una gota de inspiración para conseguir buenos resultados.
Los autores generalmente carecen de capital, aunque les sobra el entusiasmo, por lo que van atrás de sus ideas, reuniendo y coordinando los elementos del caso: viñas, cosecha, elaboración, selección, estacionamiento, añejamiento y, por supuesto, suerte.
Los resultados que se observan en el mercado son, en algunos casos, muy auspiciosos; en otros todavía hacen falta más tiempo y experimentación. Pero el impulso es positivo y posiblemente así surjan los grandes vinos del futuro.
Otra característica de los vinos de autor es que hay un autor con pretensión de hacerse conocer a través de su obra, y esto parece ser un denominador común en muchas artes y actividades de hoy en día.
El ejemplo más evidente es la presencia y evidencia de los "chefs" en los mejores restaurantes. Hoy son personajes (o autores) que se presentan a su público (los comensales) adecuadamente ataviados, saludan, inquieren, comentan, preguntan y una vez vistos, oídos y satisfechos desaparecen tras bambalinas y vuelven a la cocina.
Así, los autores enólogos presentan hoy personalmente sus nuevos vinos, seleccionando la audiencia y el momento, siendo objeto de reportajes y mimos por parte de la prensa en general. |