Tucumanas
Carne, cebola de verdee, cebola, ovos duros, passas de uva, doce páprica, pimenta picante, cominho.
De Famaillá (Tucumán)
Galinha fervida, cebolas, batatas, passa de uva, ovos duros, páprica, cominho.
Riojanas
Carne, cebola, passas de uva, ovo duro.
Santiagueñas
Carne, cebola, doce páprica, pimenta picante, vinagre, cominho, ovos duros, passas de uva,,;
Mondongo Santiagueñas
Mondongo fervido, cebola, cebola de verdeo, cenoura, salsa, loureiro, tomate, sopro de pimenta, páprica, açúcar, ovos duros.
Salteñas
Carne, páprica, cebola de verdeo, batatas, passas de uva, ovos duros, azeitonas, pimenta picante abundante.
Catamarqueñas
Carne, batatas, cebolas, passas de uva, pimenta moida.
Sanjuaninas
Carne, cebola de verdeo, tomates, sopro de pimenta, azeitonas, ovos duros.
Mendocinas
Carne, cebola, doce páprica, sopro de pimenta, azeitonas
Cordobão
Carne, cebola de verdeo, cenoura, sopro de pimenta, tomates, doce páprica, cominho, ovos mergulhos duros, passas sem semente, azeitonas.
Pesque Patagónicas
Normalmente abrótea, cebola, pimenta, tomate, açúcar, vinagre, orégano, loureiro, cominho, ovos duros, azeitonas.
Patagónicas de molusco
Normalmente vieyras, cebola de verdeo, sopro de pimenta, cominho, pimenta moida, apimenta, azeitonas sem carozo.
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